白だし大根
<材料>
大根(皮を剥き3cmほどにカット)・・・1/2本
小ねぎ(小口切り)・・・・・・・・・・・適量
(A)白だし・・・100ml
お酒・・・・50ml
水・・・・・600ml
みりん・・・大さじ2
<作り方>
①大根を下ゆでする。10分~15分
②下ゆでした大根と(A)の材料をお鍋に全て入れて煮込む。大根が柔らかくなり味がしみ込めばOK。大体30分以上。
③小ねぎをかけて、出来上がり!!
ポイント
大根の下ゆでは米のとぎ汁又はお米大さじ1ほど入れやるとよい。
これは苦みを取り甘くするため。
+α
煮物に使う大根は、中央部分が適している。